הזרקור: קייטרינג לואיזה

קייטרינג לואיזה, הממוקם באזור ירושלים, נוסד לפני למעלה מעשור מתוך אהבה ליצירה קולינרית ישראלית, אותנטית ועכשווית. הקייטרינג, מתהדר ביצירה ייחודית, משלב אהבה גדולה לאוכל, אנשים מוכשרים, אווירה טובה וחשיבה מחוץ לקופסא. הכרנו את ענת לב-ארי, בעלת הקייטרינג, שסיפרה לנו איזה אירוע מיוחד היא לא תשכח ועל מה שהופך את האירועים שלהם לחוויה קולינרית קסומה שאסור לפספס.

"האמת שמדובר ברעיון של הכלה הראשונה של הקייטרינג. זה בעצם נקרא על שם הצמח הנפלא לואיזה".

"אנחנו אוהבים לבשל מכל הלב וזה לא משהו שאנחנו עושים רק בשביל הפרנסה. מתוך רצון שיהיה מטבח ידידותי לסביבה ושיהיה בר קיימא אנחנו עושים את רוב הדברים מאפס: עגבניות מיובשות, לימון כבוש, בשרים מעושנים ועוד. מעבר לזה, אנחנו קונים ומשתמשים הרבה בעשייה שלנו בירקות אורגניים. יש כל מיני מנות מיוחדות ושילובים מעניינים, הגשות שהן לא קונבנציונאליות למשל: מנה של נתח קצבים שנעשה עם מגהץ פחמים המוגש עם קצף של לואיזה".

"קודם כל, נספר שיש לנו קונדיטוריה משלנו וחידושים רבים הם בתחום הקינוחים. מדובר על בר שהוא מעין חנות ממתקים גדולה שתשלב מספר קינוחים מפתים כמו למשל מרנגים בכל מיני צבעים, עוגיות שוקולד צ'יפס ענקיות, חנקן נוזלי שנעשה מול האורחים, חתיכות פאדג' וקרמבוים תוצרת בית. אנחנו משתדלים כל הזמן לחדש ולרענן - למשל, יש לנו מנה של לחם בריוש שהוא על בסיס אבוקדו במקום על בסיס חמאה. בעצם משלבים אלמנטים מהבישול המודרני וטכניקות חדשות". 

"עשינו אירוע חתונה בזריחה - החופה הייתה בזריחה והארוחה הייתה ארוחת בוקר. כל האירוע בעצם הוקם בלילה, על הר איתן שהוא מקום מרהיב ביופיו וזו הייתה חוויה מדהימה. הכל היה אפרורי ואיך שהגיע זמן החופה יצאה השמש, היה ממש מיוחד".

"לתת לנו יד חופשית, אנחנו מאוד יצירתיים וכדאי לסמוך עלינו וללכת על כיוון של אירוע שהוא קצת אחר ויותר מיוחד. כל מי שמטפל אצלנו באורחים מגיע מרקע קולינרי וממקום של אהבה לאוכל ואנחנו אוהבים להתפרע ולעשות דברים מיוחדים".