אם לא זכרתם את ט"ו באב שמתקרב אלינו ולא הספקתם להזמין מקום למסעדה או שאתם סתם מעדיפים להישאר בבית הממוזג והנעים – סידרנו לכם רעיון לדייט ביתי מושלם.
מתחם האירועים 'טרויה' ידוע בקולינריה המשובחת והמושקעת שלו. מי שאחראי על המנות האהובות הוא
השף אוריאל סרור. ביקשנו ממנו 2 מתכונים למנות פופולאריות ב'טרויה' - שאפשר להכין בבית בקלות וכך להינות מדייט ביתי מושלם עם מנות לא פחות מדהימות.
כל מנה היא מפנקת בפני עצמה ולמתקדמים מבינכם: הכינו את שתיהן וכך תהנו ממנת פתיחה שפותחת את הטעמים ומנה עיקרית חגיגית ומושחתת לכבוד חג האהבה. הכינו את המנות ביחד ותהנו מזמן איכות זוגי ודייט מושלם!
דייט ביתי מושלם (צילום: וואלה! מזל טוב)
סביצ'ה מוסר:
למצרכים:
נתח מוסר ים (150 גרם)
1 מנגו
2 כפות חומץ בלסמי
צילי חריף (לפי הטעם)
שמן פתורה
לקישוט: מעט שמיר
אופן ההכנה:
מפלטים את הדג וחותכים אותו לסלייסים יפים ודקים באורך 3-4 ס"מ. את המנגו חותכים בגודל זהה כפי שחתכנו את הדג. את הפלפל חותכים לרצועות דקות.
הרכבת המנה: על צלחת לבנה שופכים בנדיבות שמן פתורה. מניחים ב6 מקומות בצלחת את נתחי הדג. על כל שכבה של דג מניחים קובית מנגו לביס מרענן, צילי חריף שמעניק טוויסט בפה ועלי אניס שמעניקים את הטאצ' הסופי. לקישוט – מזלפים בלסמי מצומצם וניתן להוסיף גם מעט שמיר.
פילה בקר רוטב יין ואספרגוס
מצרכים:
נתח פילה בקר
חבילת אספרגוס
4 תפוחי אדמה
לרוטב:
כוס יין אדום
5 כפות סוכר לבן
חפיסת ערמונים
2 כוכבי אניס
2 פרוסות לימון
פרחי אמנון תמר וצ'ילי חריף- לקישוט.
השף אוריאל סרור (צילום: וואלה! מזל טוב)
אופן ההכנה:
ראשית מתחיל עם הכנת רוטב היין: מבשלים את היין יחד עם כוס סוכר, כוכבי האניס, ו2 פרוסות לימון. מביאים לרתיחה ומוסיפים חבילת ערמונים ומנמיכים את האש עד לקבלת מרקם מצומצם.
את תפוחי האדמה עוטפים בנייר כסף למשך 40 דקות ומכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות. לאחר מכן, לוקחים נתח פילה בקר וחותכים לנתח של 200 גרם מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות ל- 5 דקות בדיוק. (מידת עשייה מושלמת) במקביל, צולםים על פלנצ'ה מספר יחידות אספרגוס.
הרכבת המנה: מניחים את התפו"א המפויח ולצידו את הצילי החריף. מעל מניחים את הפילה בקר העסיסי שלנו ו-2 יחידות של אספרגוס צרוב. לסגירה - כפית נדיבה של רוטב יין וערמונים ולקישוט מוסיפים את פרחי אמנון ותמר.
בתאבון וחג אהבה שמח!
תפריט 2023 של מתחם האירועים טרויה (צילום: וואלה! מזל טוב)
מתחם האירועים טרויה (צילום: וואלה! מזל טוב)
