אחת הבחירות האמיצות בקרב זוגות טריים העומדים לפני חתונה היא ללכת על קייטרינג צמחוני ולא להגיש חתיכת בשר. למה אמיצה? כי האורחים הישראלים מצפים לראות על המגש סטייק עסיסי, קבבוני טלה או איזה בורקס בשר. השתתפו בסקר שבתחתית הכתבה וספרו לנו אם הייתם מתבאסים מחתונה צמחונית.
נינט טייב, שכבר שנים לא עושה את מה שמצפים ממנה, החליטה שבחתונה שלה ושל בן זוגה יוסי מזרחי, יוגש קייטרינג צמחוני. אז איך יתמודדו האורחים שיגיעו לאולמי הסטואה בגעש ב-9 לספטמבר, כשיגלו שהקייטרינג נטול בשר?
משחקים קולנרים בזירה הצמחונית (צילום: shuterstock)
הבשורה קשה לעיכול
עבור מרבית הישראלים אם אין בשר בחתונה - ברור שחוזרים רעבים. למרות שזו קלישאה שכבר לא ממש נכונה, כי
הקייטרינג הצמחוני והטבעוני עברו בשנים האחרונות מהפכה אמיתית, קשה מאוד לשנות את התדמית הקולינרית הזו.
"אחיין שלי וארוסתו הטבעונית החליטו לקיים חתונה טבעונית ראשונה במשפחה, כששמענו על זה התחלנו לצחוק כי איך בדיוק משפחה מרוקאית אמורה להגיע לחתונה אם לא יוגש בה כבש או כבד אווז? ומה הם מתכננים להגיש בחינה? לא היה לנו ספק ששבעים מהחתונה – אנחנו לא הולכים לצאת", מספרת סימה (57), המוזמנת לחתונה טבעונית בחודשים הקרובים.
לדבריה, מכיוון שחלק ניכר מתרבות המשפחה מתמקד סביב האוכל היה להם קשה במיוחד לעכל את העניין. "כולנו היינו בהלם, אנחנו משפחה שמאוד אוהבת לאכול ויודעת שחלק מהמוזמנים הולכים להרים גבה ולדבר על האוכל שיוגש בחתונה הטבעונית.
"כמובן שנשמור על כבודם של הזוג ונכבד את רצונם, אך למרות כל זאת, מדובר במשפחה מרוקאית שלא תשנה את הרגלי האכילה שלה ותהנה מאכילת טופו או בצל מאודה. אם אני הייתי אם החתן שנקלעת לסיטואציה שכזו, לא הייתי מזמינה את האורחים המכובדים שלי לאכול ירקות מאודים".
אנשים הוזמנו לחתונה, לא מסעדה
גיא (34), החי את אורח החיים הצמחוני כבר למעלה משבע שנים, מספר על התגובות שקיבל כאשר הודיע למשפחתו על חתונתו הצמחונית, "המשפחה שלי מהעדה העיראקית, והצד של אשתי הוא חצי אשכנזי וחצי מרוקאי. השאיפה הראשונית שלנו הייתה בופה טבעוני בחתונה, בו לא יוגשו גבינות או חלב. ידעתי שבחתונה שלי לא יוגש בשר ובטח שלא בכמויות גדולות. כאשר סיפרנו למשפחות על ההחלטה, השאלה הראשונה שנשאלה הייתה 'אז מה יהיה מה לאכול?'"
גיא מספר כי "מבחינת המשפחה החשיבה הייתה שאם אין מנה בשרית - אין מנה עיקרית. דבר נוסף שיצר בעיתיות היה תחושת האי נוחות של המשפחות אל מול האורחים. הם חששו מתגובות המשפחה המורחבת וחוסר שביעות הרצון שלהם". לדבריו, החברים הקרובים היו אלה שקיבלו את ההחלטה בהבנה, "החבר'ה הצעירים הם אלו שבאמת הגיעו לשמוח בשמחתנו, ולא ייחסו חשיבות לשיקול האם יהיה בשר או לא. זו לא ארוחת ערב במסעדה, זו חתונה".
גיא מספר כי בשל סגנון הקייטרינג לחתונה, ההורים החליטו לוותר על חלק מהמוזנים לאירוע. "אני זוכר שהתחילו בדיחות פרטיות בנושא הצ'ק ונוצר אצלנו חשש אמיתי שאולי חלק מהמוזמנים ישלמו פחות, אך הדבר לא באמת קרה".
ברוסקטות עם תרד קלוי ונגיעות שמנת חמוצה. מנה של ארז קמורובסקי (צילום: יחצ)
אז מה יהיה מה לאכול?
זוגות שחיים עם אידיאולוגיה צמחונית מתקשים שלא להביא אותה אל האירוע המרכזי ביותר בחייהם - יום החתונה, אבל האם זה הוגן כלפי האורחים, או שלמעשה הם לא באמת סובלים, כי יש שפע של מזון ואוכל גם בחתונות ללא בשר?
"אנחנו הלכנו על הדברים המוכרים בחתונה ודאגנו לתפריט עשיר כמו חומוס, סושי צמחוני, פוקצ'ות ובעיקר אוכל נגיש ומוכר למוזמנים". מספר גיא. לדבריו, אנשים תמיד יתלוננו, בין אם מדובר בחתונה צמחונית או בחתונה בשרית מסורתית, ולכן עדיף לפחות ללכת עם האמת הפנימית שלך ולא להתפשר.
השף ארז קומורובסקי מקייטרינג ארז וחנן, מסביר כי ישנן מגוון אופציות לשחק איתן כשזה מגיע לחתונה צמחונית, "ניתן לתת מענה עם קייטרינג חלבי צמחוני בכל מיני כיוונים, זה לא דבר שנחשב בעייתי מבחינתי ובטח שלא בקיץ. אפשר לעשות דברים מדהימים כמו: קוסקוס, ממולאים, סלטים עשירים. לדעתי זה אפילו יותר מאתגר כי זה לא הברור והמוכר".
קומורובסקי מספר על חתונה צמחונית בה לקח חלק יוצא דופן בה החתן היה דרום אמריקאי. "עשיתי חתונה לדרום אמריקאי שהתחתן עם ישראלית כאשר הדרישה בחתונה הייתה הגשה ללא בשר", במקרה כזה, מציין השף, ההחלטה צריכה להתבצע על פי סוג הקהל, "יש משפחות שזה נכון להן ויש כאלה שלא. אם 90% מהאורחים הם ארגנטינאים, לא הייתי בוחר להגיש ארוחה צמחונית. צריכים להגיש לאורחים את מה שהם רוצים ולא את מה שאתה רוצה, אך גם אם הזוג החליט ללכת על חתונה צמחונית, עליו לדעת כי ניתן להגיש ארוחה צמחונית מדהימה, מבלי שאף אחד מהמוזמנים יצא ניזוק או לא שבע".
